Кубанский САМОГОНЪ

ТАБЛИЦА СОРТОВ ХМЕЛЯ И ИХ АНАЛОГОВ

АМЕРИКАНСКИЕ СОРТА

Сорт хмеляАльфа,%Описание аромата хмеляВидАльтернативаПрименение
Ahtanum5,7 – 6,3Цветочные, земляные, цитрусовые и грейпфрутовые тонаАроматическийCascadeЭль, Лагер
AlphAroma5,8-10,9Мощный цитрус и тропические фруктыАроматическийПэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Amarillo8,0 – 11,0Цветочные, тропические фрукты и цитрусовые (апельсин) тонаАроматическийCascade, Centennial, SimcoeАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль
Amallia5,5-9Земляные, сильные апельсиновые цитрусовые нотыТемный Эль
Apollo15 – 19Цитрусовые ноты с акцентом на апельсин, смола, пряностиГорькийMagnum, ColumbusАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль
Bravo14,0 – 17,0Приятный фруктовый и цветочный ароматГорькийColumbus, Magnum, NuggetИндийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Brewer’s Gold8,0 – 10,0Пряный, фруктовый характер, черная смородинаГорькийChinook, Galena, Northern BrewerAle, Пилснер, Ламбик
Bullion6,7 – 12,9Сильный и пикантныйГорькийBrewer’s Gold, Chinook, Columbus, Galena, Northern BrewerСтаут, Темный Эль
Calypso12,0 – 14,0Горько – ароматический хмель с сложным приятным фруктовым и цитрусовым ароматом, с намеками груши, яблока, лайма, а так же с нотами земляного чаяГорько-ароматическийCascade, US BelmaЭль, Стаут, Барливайн
Cascade4,5 – 7,0Средне интенсивная пряность, цветочность, цитрусовые и грейпфрутАроматическийAhtanum, Amarillo, CentennialАмериканский Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Портер, Барливайн
Centennial9,5 – 11,5Средне интенсивная цветочность и цитрусовые (лимон)Горько-ароматическийCascade, Chinook, ColumbusАмериканский Эль, Индийский Пэйл Эль , Рождественский эль
Chelan12,0 – 14,5Мягкий цветочный и цитрусовый характерГорькийGalena, Nugget
Chinook12,0 – 14,0Отчетливый, средней-интенсивности пряный, хвойный, с тонкими нотами грейпфрутаГорько-ароматическийColumbus, Northern Brewer, NuggetАмереканский Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Стаут, Барливайн, Лагер
Citra11,0 – 13,0Сильные цитрусовые и тропические тона, грейпфрут, дыня, лайм, крыжовник, маракуйи и китайские личиАроматическийFuggle, Willamette, GoldingАмериканские Эли, Индийский Пэйл Эль
Columbia6,8 – 11,5Тонкие земляные и мягкие фруктовые тоныАроматическийFuggleЯнтарное, Эль, Пэйл Эль, Портер, Стаут
Columbus14,0 – 16,0Острый, черный перец, лакрицаГорькийChinook, Galena, Millennium,NuggetИндийский Пэйл Эль , Американский Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Crystal3,5 – 5,5Мягкий, цветочный и пряныйАроматическийHallertau, HersbrukerПилснер, Лагер, Кёльш, Экстро Специальный Биттер, Альтбир, Бельгийские Эли
Delta5,5 – 7,0Мягкий и приятный аромат, немного пряный с намеком цитрусовых,АроматическийFuggle, Willamette
El Dorado14-16Интенсивный, аромат леденцов вишня, груша и фруктыГорько-ароматическийНетИмперский Индийский Пэйл Эль
Fuggle4,0 – 5,5Мягкие древесные и фруктовые ноткиАроматическийWillamette, Fuggle, Styrian Savinjski GoldingАнглийские стили, Американский Эль, Ламбик
Galena12,0 – 14,0Пряный, черная смородина и цитрусовые (грейпфрут) тонаГорькийBrewer’s Gold, Columbus, NuggetАнглийский Эль, Американский Эль
Glacier4,0-7,2Приятный хмелевой ароматГорько-ароматическийUS Fuggle, Styrian Savinjski Golding, US WillametteПэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Английский Пайл Эль, Портер, Стаут
Golding4,0 – 6,0Мягкий и нежный, классический английский типАроматическийFuggle, Styrian Savinjski Golding,Английский Биттер, Английский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Барливайн
Hallertau3,5 – 5,5Очень мягкий и приятный, пряный, с сушено травными и цветочными тонамиАроматическийHallertau Mittelfrüh, TraditonЛагер, Пилснер, Бок, Кёльш, Мюнхенский Хеллес, Бельгийский Эль
Horizon11,0 – 13,0Приятный и пряный, с цветочным характеромГорько-ароматическийMagnumЭль, Рождественский Эль, Индийский Пэйл Эль, Портер, Октоберфест, Лагер
Kent Golding05.июнНежный, ароматный с приятными цветочными и пряными нотамиАроматическийGolding,Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер
Legacy10,2Горько – ароматический хмель с чистым грейпфрутом, цветочным, черная смородина, и пряный ароматГорько-ароматическийNorthern BrewerЭли, Лагеры, Стауты
Liberty3,0 – 5,0Мягкий и пряный с тонким лимоным и цитрусовым характеромАроматическийHallertau, TraditonЛагер, Пшеничное, Эль, Пилснер, Стаут, Кёльш, Бок
Magnum10,0 – 14,0Аромат без отличных характеристикГорькийColumbus, Nugget, MagnumЛагер, Пилснер, Стаут, Эль
Millennium14,5 – 16,5Мягкий со смолистыми и сушено травными тонамиГорькийColumbus, Nugget,Эль, Стаут, Барливайн
Mosaic11,5 – 13,5Сложный комплекс ароматов, тропические фрукты, цитрусовый, ягоды, сушеная трава, земляной и хвойныйАроматическийNuggetАмериканский Пэйл Эль, Американский ИПЭ,Бледный Эль, Крем Эль
Mt Hood4,0 – 8,0Мягкий, сушено травный и слегка жгучийАроматическийHallertau Mittelfrüh, HersbrukerЛагер, Пилснер, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенский Хеллес
Mt Rainier5,0 – 8,1Превосходный цветочный и благородный аромат, с цитрусовыми и лакричными тонамиАроматическийFuggle, HallertauЭль, Лагер
Newport13,5 – 17,0Горький хмель с мягким ароматом и довольно острым вкусом смолыГорькийBrewer’s Gold, Fuggle, Magnum, NuggetЭль, Стаут, Барливайн
Northern Brewer8,0 – 10,0Среднеинтенсивный хвойный и мятный характерГорькийChinook, Northern BrewerЭкстро Специальный Биттер, Биттер, Английский Пэйл Эль, Портер, Лагер, Ламбик, Мюнхенский Хеллес
Nugget12,0 – 14,5Мягкий и приятный, с пряными и сушено травными тонамиГорькийColumbus, MagnumЭль, Стаут, Барливайн
Olympic10,6 – 13,8Цитрусовый характер с тонкими пряными нотамиГорькийChinook
Perle7,0 – 9,5Слегка пряный с сушено травным и цветочным характеромГорько-ароматическийNorthern Brewer.Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен (немецкое пшеничное), Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Saaz3,0 – 4,5Очень легкие пряности и земляные тонаАроматическийSterlingПилснер, Лагер, Американское Пшеничное, Бельгийский Эль, Биттер
Santiam5,0 – 7,0Слегка пряный с сушено травными и цветочными тонамиАроматическийTettnang,SelectАмериканский Лагер, Немецкий Лагер и Эль, Пшеничное
US Simcoe12,0 – 14,0Уникальная маракуйя, хвоя, землистые и цитрусовые характеристикиГорько-ароматическийMagnum,Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль, Витбир (бельгийское пшеничное), Сезонное, Биттер, Барливайн
Spalter Select3,5-5,5Тонкие ароматные цветочные/пряные/перечные нотыАроматическийSaaz, Tettnanger, Spalt, HersbruckerНемецкий Эль, Лагер, Пилснер
Sterling6,0 – 9,0Сушено травный и пряный, с намеком на цветочный, цитрусовый (лимон / ананас) характерАроматическийSaazПилснер, Лагер, Эль, Бельгийский Эль
Summit16,0 – 19,0Явно выраженый пряный, землистый, лук, чеснок и цитрусовые (розовый грейпфрут, апельсин и мандарин) тоныГорькийColumbus, Millennium,Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Стаут, Лагер, Пшеничное
Super Galena13 – 16Горько – ароматический хмель с приятным цитрусовым ароматомГорько-ароматическийGalena, Nugget, ChinookАнглийский Эль, Американский Эль
Tettnang4,0 – 5,0Благородный аромат, приятный и пряныйАроматическийFuggle, Santiam, Spalter Select, SpaltЛагер, Американский Эль, Пилснер, Американское Пшеничное, Биттер
Ultra2,0 – 3,5Цветочный со специей,АроматическийCrystal, HallertauПилснер, Лагер, Бок, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенское, Бельгийский Эль
Vanguard5,0 – 6,0Сушено травные и цветочные тонаАроматическийHallertau, Liberty, Mt Hood, HersbrukerЭль, Лагер, Пилснер, Стаут
Warrior15,0 – 17,0Очень легкие, сушено травные, смолистые и хвойные тонаГорькийColumbus, Magnum,Nugget,Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Барливайн
Willamette4,0 – 6,0Мягкий и приятный, со слегка пряными и цветочными тонамиАроматическийFuggle, Tettnang, GoldingАнглийский Эль, Американский Пэйл Эль, Американский Темный Эль
Wye Challenger6,2-9,8Пряный, чистый цитрусовый аромат с добавленной отличной травяной нотойГорько-ароматическийNorthern BrewerЭль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Yakima Gold8,8 – 10,5Мягкий и приятныйГорько-ароматическийGolding
Yeomanдек.16Приятный английский аромат, очень хмелевой с некоторыми вкусами цитруса,ГорькийTargetЭль, Лагер, Индийский Пэйл Эль

ЧЕШСКИЕ СОРТА

Сорт хмеляАльфа,%Описание аромата хмеляВидАльтернативаПрименение
Kazbek05.авгПряный – лимонный аромат,АроматическийSaaz, SterlingПилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Saaz03.майОчень мягкий, с приятным земляным, травяным и цветочным подтекстомАроматическийSterling, SpaltПилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер

АНГЛИЙСКИЕ СОРТА

Сорт хмеляАльфа,%Описание аромата хмеляВидАльтернативаПрименение
Admiral13,0 – 16,0Приятный, смолистый хмелевой аромат с намеками цитрусовых (апельсиновых) и сушено травных ароматовГорькийNorthdown, Target, ChallengerАнглийский Эль
Bullion6 – 9%Смолистый/земляной аромат/вкус и может быть немного грубымГорькийColumbus, Northern Brewer, Brewers GoldСтаут, Темный Эль
Cascade5,3-6,8Интенсивная но округлая цедра цитруса, апельсин, мандарин, цветочность, сосна и китайских личиАроматическийAhtanum, Amarillo, CentennialАмериканский Пэйл Эль
Challenger6,5 – 9,0Пряный, кедр, зеленый чай и светлые цветочные характеристики (при добавлении на поздних стадиях кипячения, может дать четкий фруктовый аромат)Горько-ароматическийNorthern Brewer, PerleАнглийский Эль
Golding4,0 – 6,0Гладкая и нежная цветочная лаванда, подтекст пряностей, меда, земли и тимьянаГорько-ароматическийGolding, ProgressАнглийский Эль , Бельгийский Эль, Стаут, Портер, Лагер
Endeavour8,0 – 10,5Черная смородина, пряности, цитрусАроматическийNorthern Brewer
First Gold6,5 – 10,0Слегка пряный, но гладкий, мандарин, апельсиновый мармелад, магнолия и цветочный ароматГорько-ароматическийCrystal, East Kent GoldingЭль
Fuggle3,5 – 6,5Деликатная и приятная мята, цветочные и свеже травные тонаАроматическийFuggle, Willamette, GoldingАнглийский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер, Лагер, Ламбик, Бельгийский Эль
Northdown7,0 – 10,0Приятные пряности, кедр и сосновый характер с оттенками цветочных и ягодных ароматовГорько-ароматическийNorthern Brewer, ChallengerЭль
Northern Brewer6,6 – 8,0Древесный/земляной/фруктовый аромат и вкусГорько-ароматическийHallertau,Английский Эль
Phoenix8,0 – 12,0Свежий и мягкий тон хвои, шоколада, патоки и пряностейГорько-ароматическийNorthdown, ChallengerЭль
Pilgrim9,0 – 13,0Отчетливо фруктовый и пряный с приятными лимон/грейпфрут, грушовым и ягодным характеромГорько-ароматическийTarget, ChallengerАнглийский Эль
Progress6,0 – 7,5Умеренно сильнопряный, свеже травный, цветочный, мятный, земляной и с медовыми тонамиАроматическийFuggle, GoldingЭль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Sovereign4,5 – 6,5Цветочный, свеже травный и сушено травный с мягким мятным вкусомАроматическийFuggles, GoldingsПэйл Эль, Английский Эль
Target8,5 – 13,5Интенсивный английский хмель с ароматом различного характера цветочным, шалфей, цитрусовый и пряныйГорькийFuggle,Эль, Лагер

НЕМЕЦКИЕ СОРТА

Сорт хмеляАльфа,%Описание аромата хмеляВидАльтернативаПрименение
Brewer’s Gold5,0 – 9,0Черная смородина, фрукты и пряностиГорькийNorthern Brewer, NorthdownЭль, Немецкий лагер
Hallertau Blanc9,0 – 12,0Фруктовый, цветочный и свеже травныйАроматический
Hallertau Mittelfrüh3,0 – 5,5Мягкий с пряными цветочными и цитрусовыми тонамиАроматическийLiberty, TraditonЛагер, Бок, Пилснер, Пшеничное
Hallertauer Nugget9 – 13 %Сильный, тяжелый и травяной, фруктовый, пряныйГорькийColumbus, Galena, MagnumЭль, Стаут, Барливайн, Индийский Пэйл Эль
Herkules12,0 – 17,0Пряно цветочные и хмелевые ноты, с нотками хвои, лимона и черного перцаГорькийНемецкий Эль
Hersbruker2,0 – 5,0Мягкий, сушено травный и цветочный с фруктовым подтекстомАроматическийSaaz, Spalt, SelectЛагер, Пилснер, Бок, Вайцен Бок, Пшеничное, Бельгийский Эль, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Magnum11,0 – 16,0Тонкий аромат со склонностью к цветочным и фруктовым ароматам, Во вкусе превалирует резкий хмелевойГорькийColumbus, NuggetЛагер, Пилснер, Стаут, Эль
Northern Brewer7,0 – 10,0Среднеинтенсивные сушено травные и цветочные тонаГорько-ароматическийChinook, Columbus, Galena, Magnum, Northern Brewer, Brewer’s GoldБиттер
Perle6,0 – 10,0Нежные цветочные и фруктовые тонаАроматическийNorthern Brewer,Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен, Эль, Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Saphir2,0 – 4,5Четкие пряные и фруктовые тонаАроматическийHallertauПилснер, Немецкий Лагер, Бельгийский Эль
Select3,0 – 6,5Цветочный и фруктовый характерАроматическийSaaz, Hersbruker, Spalt, TettnangЛагер
Spalt2,5 – 5,5Мягкий и сушено травный, с пряными цветочными и фруктовыми тонамиАроматическийSaaz, Tettnang, Spalter SelectЛагер, Бок
Spalter Select3,0 – 6,5Земляной, цитрусовый ароматАроматическийSaaz, Tettnanger, SpaltЛагер, Бок
German Taurus12,0 – 17,0Сильный благородный характерГорькийCitra, Magnum,Немецкий Эль
Tettnang3,0 – 6,0Мягкий и приятный с уравновешенным земляным, сушено травным и цветочным фоном ароматаАроматическийSaaz, Hersbruker, Spalt, SelectЭль, Лагер
Traditon5,0 – 7,0Среднеинтенсивные цветочные и сушено травные (свеже травные) тонаАроматическийLiberty, Hallertau MittelfrühЛагер, Пилснер, Бок, Пшеничное, Вайцен

СЛОВЕНСКИЕ СОРТА

Сорт хмеляАльфа,%Описание аромата хмеляВидАльтернативаПрименение
Aroma5,5 – 8,5Aroma является гибридом между сортами Ahil и Northern Brewer, Aroma имеет интенсивный и приятный хмелевой ароматАроматический
Styrian Aurora6,5 – 9,5Интенсивный и приятный цветочный, хвойный и хмелевой характер, Aurora является гибридом между сортами Northern Brewer и TGАроматическийStyrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Styrian Bobek3,5 – 7,8Интенсивный и приятный цветочный, с хвойным и хмелевым подтекстомАроматический
Styrian Celeia3,0 – 8,7Приятный и хмелевой, похож на традиционные европейские сортаАроматическийSaaz, Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding
Styrian Golding2,8 – 6,1Очень мягкий, благородный хмелевой вкусАроматическийFuggle, UK Fuggle, Styrian Bobek
Magnum11,0 – 15,5Для сорта Magnum характерен горький аромат, Этот сорт хмеля является одним из самых подходящих сортов для экстрагирования и комбинирования с другими сортами в процессе пивоваренияГорькийЛагер, Пилснер, Стаут, Эль

РОССИЙСКИЕ СОРТА (ЧУВАШСКАЯ РЕСПУБЛИКА)

Сорт хмеляАльфа,%Описание аромата хмеляВидАльтернативаПрименение
Подвязный5,2-7Горький сорт хмеля «Подвязный» характеризуется более высоким содержанием альфакислот 5–6,5% по сравнению с ароматными сортами. С его помощью можно производить пиво с ненавязчивой вкусной горечью и тонким ароматом хмеля, что является гарантией высокого качества пиваГорько-ароматическийSelect
Ранний Московский3-3,5Благородный, пряный, землистый, травянойАроматическийsaaz
Истринский4-4,5Аромат шишек нежно-хмелевой. Истринский хмель стабилен при хранении, обладает хорошей сопротивляемостью к болезням и изысканным ароматом.АроматическийTettnengerСветлый Лагер, Пильзнер, Янтарный Лагер, Темный Лагер