ТАБЛИЦА СОРТОВ ХМЕЛЯ И ИХ АНАЛОГОВ

АМЕРИКАНСКИЕ СОРТА

Сорт хмеля	Альфа,%	Описание аромата хмеля	Вид	Альтернатива	Применение
Ahtanum	5,7 — 6,3	Цветочные, земляные, цитрусовые и грейпфрутовые тона	Ароматический	Cascade	Эль, Лагер
AlphAroma	5,8-10,9	Мощный цитрус и тропические фрукты	Ароматический	—	Пэйл Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль
Amarillo	8,0 – 11,0	Цветочные, тропические фрукты и цитрусовые (апельсин) тона	Ароматический	Cascade, Centennial, Simcoe	Американский Эль, Индийский Пэйл Эль
Amallia	5,5-9	Земляные, сильные апельсиновые цитрусовые ноты	—	—	Темный Эль
Apollo	15 – 19	Цитрусовые ноты с акцентом на апельсин, смола, пряности	Горький	Magnum, Columbus	Американский Эль, Индийский Пэйл Эль
Bravo	14,0 — 17,0	Приятный фруктовый и цветочный аромат	Горький	Columbus, Magnum, Nugget	Индийский Пэйл Эль , Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Brewer’s Gold	8,0 — 10,0	Пряный, фруктовый характер, черная смородина	Горький	Chinook, Galena, Northern Brewer	Ale, Пилснер, Ламбик
Bullion	6,7 — 12,9	Сильный и пикантный	Горький	Brewer’s Gold, Chinook, Columbus, Galena, Northern Brewer	Стаут, Темный Эль
Calypso	12,0 – 14,0	Горько — ароматический хмель с сложным приятным фруктовым и цитрусовым ароматом, с намеками груши, яблока, лайма, а так же с нотами земляного чая	Горько-ароматический	Cascade, US Belma	Эль, Стаут, Барливайн
Cascade	4,5 — 7,0	Средне интенсивная пряность, цветочность, цитрусовые и грейпфрут	Ароматический	Ahtanum, Amarillo, Centennial	Американский Эль, Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Портер, Барливайн
Centennial	9,5 — 11,5	Средне интенсивная цветочность и цитрусовые (лимон)	Горько-ароматический	Cascade, Chinook, Columbus	Американский Эль, Индийский Пэйл Эль , Рождественский эль
Chelan	12,0 — 14,5	Мягкий цветочный и цитрусовый характер	Горький	Galena, Nugget	—
Chinook	12,0 — 14,0	Отчетливый, средней-интенсивности пряный, хвойный, с тонкими нотами грейпфрута	Горько-ароматический	Columbus, Northern Brewer, Nugget	Амереканский Пэйл Эль, Индийский Пэйл Эль , Стаут, Барливайн, Лагер
Citra	11,0 — 13,0	Сильные цитрусовые и тропические тона, грейпфрут, дыня, лайм, крыжовник, маракуйи и китайские личи	Ароматический	Fuggle, Willamette, Golding	Американские Эли, Индийский Пэйл Эль
Columbia	6,8 — 11,5	Тонкие земляные и мягкие фруктовые тоны	Ароматический	Fuggle	Янтарное, Эль, Пэйл Эль, Портер, Стаут
Columbus	14,0 — 16,0	Острый, черный перец, лакрица	Горький	Chinook, Galena, Millennium,Nugget	Индийский Пэйл Эль , Американский Пэйл Эль, Стаут, Барливайн, Лагер
Crystal	3,5 — 5,5	Мягкий, цветочный и пряный	Ароматический	Hallertau, Hersbruker	Пилснер, Лагер, Кёльш, Экстро Специальный Биттер, Альтбир, Бельгийские Эли
Delta	5,5 – 7,0	Мягкий и приятный аромат, немного пряный с намеком цитрусовых,	Ароматический	Fuggle, Willamette	—
El Dorado	14-16	Интенсивный, аромат леденцов вишня, груша и фрукты	Горько-ароматический	Нет	Имперский Индийский Пэйл Эль
Fuggle	4,0 — 5,5	Мягкие древесные и фруктовые нотки	Ароматический	Willamette, Fuggle, Styrian Savinjski Golding	Английские стили, Американский Эль, Ламбик
Galena	12,0 — 14,0	Пряный, черная смородина и цитрусовые (грейпфрут) тона	Горький	Brewer’s Gold, Columbus, Nugget	Английский Эль, Американский Эль
Glacier	4,0-7,2	Приятный хмелевой аромат	Горько-ароматический	US Fuggle, Styrian Savinjski Golding, US Willamette	Пэйл Эль, Экстро Специальный Биттер, Английский Пайл Эль, Портер, Стаут
Golding	4,0 — 6,0	Мягкий и нежный, классический английский тип	Ароматический	Fuggle, Styrian Savinjski Golding,	Английский Биттер, Английский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Барливайн
Hallertau	3,5 — 5,5	Очень мягкий и приятный, пряный, с сушено травными и цветочными тонами	Ароматический	Hallertau Mittelfrüh, Traditon	Лагер, Пилснер, Бок, Кёльш, Мюнхенский Хеллес, Бельгийский Эль
Horizon	11,0 — 13,0	Приятный и пряный, с цветочным характером	Горько-ароматический	Magnum	Эль, Рождественский Эль, Индийский Пэйл Эль, Портер, Октоберфест, Лагер
Kent Golding	05.июн	Нежный, ароматный с приятными цветочными и пряными нотами	Ароматический	Golding,	Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер
Legacy	10,2	Горько — ароматический хмель с чистым грейпфрутом, цветочным, черная смородина, и пряный аромат	Горько-ароматический	Northern Brewer	Эли, Лагеры, Стауты
Liberty	3,0 — 5,0	Мягкий и пряный с тонким лимоным и цитрусовым характером	Ароматический	Hallertau, Traditon	Лагер, Пшеничное, Эль, Пилснер, Стаут, Кёльш, Бок
Magnum	10,0 — 14,0	Аромат без отличных характеристик	Горький	Columbus, Nugget, Magnum	Лагер, Пилснер, Стаут, Эль
Millennium	14,5 — 16,5	Мягкий со смолистыми и сушено травными тонами	Горький	Columbus, Nugget,	Эль, Стаут, Барливайн
Mosaic	11,5 — 13,5	Сложный комплекс ароматов, тропические фрукты, цитрусовый, ягоды, сушеная трава, земляной и хвойный	Ароматический	Nugget	Американский Пэйл Эль, Американский ИПЭ,Бледный Эль, Крем Эль
Mt Hood	4,0 — 8,0	Мягкий, сушено травный и слегка жгучий	Ароматический	Hallertau Mittelfrüh, Hersbruker	Лагер, Пилснер, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенский Хеллес
Mt Rainier	5,0 — 8,1	Превосходный цветочный и благородный аромат, с цитрусовыми и лакричными тонами	Ароматический	Fuggle, Hallertau	Эль, Лагер
Newport	13,5 — 17,0	Горький хмель с мягким ароматом и довольно острым вкусом смолы	Горький	Brewer’s Gold, Fuggle, Magnum, Nugget	Эль, Стаут, Барливайн
Northern Brewer	8,0 — 10,0	Среднеинтенсивный хвойный и мятный характер	Горький	Chinook, Northern Brewer	Экстро Специальный Биттер, Биттер, Английский Пэйл Эль, Портер, Лагер, Ламбик, Мюнхенский Хеллес
Nugget	12,0 — 14,5	Мягкий и приятный, с пряными и сушено травными тонами	Горький	Columbus, Magnum	Эль, Стаут, Барливайн
Olympic	10,6 — 13,8	Цитрусовый характер с тонкими пряными нотами	Горький	Chinook	—
Perle	7,0 — 9,5	Слегка пряный с сушено травным и цветочным характером	Горько-ароматический	Northern Brewer.	Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен (немецкое пшеничное), Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Saaz	3,0 — 4,5	Очень легкие пряности и земляные тона	Ароматический	Sterling	Пилснер, Лагер, Американское Пшеничное, Бельгийский Эль, Биттер
Santiam	5,0 — 7,0	Слегка пряный с сушено травными и цветочными тонами	Ароматический	Tettnang,Select	Американский Лагер, Немецкий Лагер и Эль, Пшеничное
US Simcoe	12,0 — 14,0	Уникальная маракуйя, хвоя, землистые и цитрусовые характеристики	Горько-ароматический	Magnum,	Эль, Портер, Индийский Пэйл Эль, Витбир (бельгийское пшеничное), Сезонное, Биттер, Барливайн
Spalter Select	3,5-5,5	Тонкие ароматные цветочные/пряные/перечные ноты	Ароматический	Saaz, Tettnanger, Spalt, Hersbrucker	Немецкий Эль, Лагер, Пилснер
Sterling	6,0 — 9,0	Сушено травный и пряный, с намеком на цветочный, цитрусовый (лимон / ананас) характер	Ароматический	Saaz	Пилснер, Лагер, Эль, Бельгийский Эль
Summit	16,0 — 19,0	Явно выраженый пряный, землистый, лук, чеснок и цитрусовые (розовый грейпфрут, апельсин и мандарин) тоны	Горький	Columbus, Millennium,	Индийский Пэйл Эль, Пэйл Эль, Стаут, Лагер, Пшеничное
Super Galena	13 – 16	Горько — ароматический хмель с приятным цитрусовым ароматом	Горько-ароматический	Galena, Nugget, Chinook	Английский Эль, Американский Эль
Tettnang	4,0 — 5,0	Благородный аромат, приятный и пряный	Ароматический	Fuggle, Santiam, Spalter Select, Spalt	Лагер, Американский Эль, Пилснер, Американское Пшеничное, Биттер
Ultra	2,0 — 3,5	Цветочный со специей,	Ароматический	Crystal, Hallertau	Пилснер, Лагер, Бок, Американское Пшеничное, Альтбир, Мюнхенское, Бельгийский Эль
Vanguard	5,0 — 6,0	Сушено травные и цветочные тона	Ароматический	Hallertau, Liberty, Mt Hood, Hersbruker	Эль, Лагер, Пилснер, Стаут
Warrior	15,0 — 17,0	Очень легкие, сушено травные, смолистые и хвойные тона	Горький	Columbus, Magnum,Nugget,	Индийский Пэйл Эль, Эль, Портер, Барливайн
Willamette	4,0 — 6,0	Мягкий и приятный, со слегка пряными и цветочными тонами	Ароматический	Fuggle, Tettnang, Golding	Английский Эль, Американский Пэйл Эль, Американский Темный Эль
Wye Challenger	6,2-9,8	Пряный, чистый цитрусовый аромат с добавленной отличной травяной нотой	Горько-ароматический	Northern Brewer	Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Yakima Gold	8,8 — 10,5	Мягкий и приятный	Горько-ароматический	Golding	—
Yeoman	дек.16	Приятный английский аромат, очень хмелевой с некоторыми вкусами цитруса,	Горький	Target	Эль, Лагер, Индийский Пэйл Эль

ЧЕШСКИЕ СОРТА

Сорт хмеля	Альфа,%	Описание аромата хмеля	Вид	Альтернатива	Применение
Kazbek	05.авг	Пряный — лимонный аромат,	Ароматический	Saaz, Sterling	Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер
Saaz	03.май	Очень мягкий, с приятным земляным, травяным и цветочным подтекстом	Ароматический	Sterling, Spalt	Пилснер, Лагер, Бельгийские Эли, Ламбик, Биттер

АНГЛИЙСКИЕ СОРТА

Сорт хмеля	Альфа,%	Описание аромата хмеля	Вид	Альтернатива	Применение
Admiral	13,0 — 16,0	Приятный, смолистый хмелевой аромат с намеками цитрусовых (апельсиновых) и сушено травных ароматов	Горький	Northdown, Target, Challenger	Английский Эль
Bullion	6 – 9%	Смолистый/земляной аромат/вкус и может быть немного грубым	Горький	Columbus, Northern Brewer, Brewers Gold	Стаут, Темный Эль
Cascade	5,3-6,8	Интенсивная но округлая цедра цитруса, апельсин, мандарин, цветочность, сосна и китайских личи	Ароматический	Ahtanum, Amarillo, Centennial	Американский Пэйл Эль
Challenger	6,5 — 9,0	Пряный, кедр, зеленый чай и светлые цветочные характеристики (при добавлении на поздних стадиях кипячения, может дать четкий фруктовый аромат)	Горько-ароматический	Northern Brewer, Perle	Английский Эль
Golding	4,0 — 6,0	Гладкая и нежная цветочная лаванда, подтекст пряностей, меда, земли и тимьяна	Горько-ароматический	Golding, Progress	Английский Эль , Бельгийский Эль, Стаут, Портер, Лагер
Endeavour	8,0 – 10,5	Черная смородина, пряности, цитрус	Ароматический	Northern Brewer	—
First Gold	6,5 — 10,0	Слегка пряный, но гладкий, мандарин, апельсиновый мармелад, магнолия и цветочный аромат	Горько-ароматический	Crystal, East Kent Golding	Эль
Fuggle	3,5 — 6,5	Деликатная и приятная мята, цветочные и свеже травные тона	Ароматический	Fuggle, Willamette, Golding	Английский Эль, Экстро Специальный Биттер, Биттер, Лагер, Ламбик, Бельгийский Эль
Northdown	7,0 — 10,0	Приятные пряности, кедр и сосновый характер с оттенками цветочных и ягодных ароматов	Горько-ароматический	Northern Brewer, Challenger	Эль
Northern Brewer	6,6 – 8,0	Древесный/земляной/фруктовый аромат и вкус	Горько-ароматический	Hallertau,	Английский Эль
Phoenix	8,0 — 12,0	Свежий и мягкий тон хвои, шоколада, патоки и пряностей	Горько-ароматический	Northdown, Challenger	Эль
Pilgrim	9,0 — 13,0	Отчетливо фруктовый и пряный с приятными лимон/грейпфрут, грушовым и ягодным характером	Горько-ароматический	Target, Challenger	Английский Эль
Progress	6,0 — 7,5	Умеренно сильнопряный, свеже травный, цветочный, мятный, земляной и с медовыми тонами	Ароматический	Fuggle, Golding	Эль, Биттер, Экстро Специальный Биттер, Портер
Sovereign	4,5 — 6,5	Цветочный, свеже травный и сушено травный с мягким мятным вкусом	Ароматический	Fuggles, Goldings	Пэйл Эль, Английский Эль
Target	8,5 — 13,5	Интенсивный английский хмель с ароматом различного характера цветочным, шалфей, цитрусовый и пряный	Горький	Fuggle,	Эль, Лагер

НЕМЕЦКИЕ СОРТА

Сорт хмеля	Альфа,%	Описание аромата хмеля	Вид	Альтернатива	Применение
Brewer’s Gold	5,0 — 9,0	Черная смородина, фрукты и пряности	Горький	Northern Brewer, Northdown	Эль, Немецкий лагер
Hallertau Blanc	9,0 — 12,0	Фруктовый, цветочный и свеже травный	Ароматический	—	—
Hallertau Mittelfrüh	3,0 — 5,5	Мягкий с пряными цветочными и цитрусовыми тонами	Ароматический	Liberty, Traditon	Лагер, Бок, Пилснер, Пшеничное
Hallertauer Nugget	9 – 13 %	Сильный, тяжелый и травяной, фруктовый, пряный	Горький	Columbus, Galena, Magnum	Эль, Стаут, Барливайн, Индийский Пэйл Эль
Herkules	12,0 — 17,0	Пряно цветочные и хмелевые ноты, с нотками хвои, лимона и черного перца	Горький	—	Немецкий Эль
Hersbruker	2,0 — 5,0	Мягкий, сушено травный и цветочный с фруктовым подтекстом	Ароматический	Saaz, Spalt, Select	Лагер, Пилснер, Бок, Вайцен Бок, Пшеничное, Бельгийский Эль, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Magnum	11,0 — 16,0	Тонкий аромат со склонностью к цветочным и фруктовым ароматам, Во вкусе превалирует резкий хмелевой	Горький	Columbus, Nugget	Лагер, Пилснер, Стаут, Эль
Northern Brewer	7,0 — 10,0	Среднеинтенсивные сушено травные и цветочные тона	Горько-ароматический	Chinook, Columbus, Galena, Magnum, Northern Brewer, Brewer’s Gold	Биттер
Perle	6,0 — 10,0	Нежные цветочные и фруктовые тона	Ароматический	Northern Brewer,	Пэйл Эль, Портер, Стаут, Лагер, Пилснер, Вайцен, Эль, Альтбир, Кёльш, Мюнхенский Хеллес
Saphir	2,0 — 4,5	Четкие пряные и фруктовые тона	Ароматический	Hallertau	Пилснер, Немецкий Лагер, Бельгийский Эль
Select	3,0 — 6,5	Цветочный и фруктовый характер	Ароматический	Saaz, Hersbruker, Spalt, Tettnang	Лагер
Spalt	2,5 — 5,5	Мягкий и сушено травный, с пряными цветочными и фруктовыми тонами	Ароматический	Saaz, Tettnang, Spalter Select	Лагер, Бок
Spalter Select	3,0 — 6,5	Земляной, цитрусовый аромат	Ароматический	Saaz, Tettnanger, Spalt	Лагер, Бок
German Taurus	12,0 — 17,0	Сильный благородный характер	Горький	Citra, Magnum,	Немецкий Эль
Tettnang	3,0 — 6,0	Мягкий и приятный с уравновешенным земляным, сушено травным и цветочным фоном аромата	Ароматический	Saaz, Hersbruker, Spalt, Select	Эль, Лагер
Traditon	5,0 — 7,0	Среднеинтенсивные цветочные и сушено травные (свеже травные) тона	Ароматический	Liberty, Hallertau Mittelfrüh	Лагер, Пилснер, Бок, Пшеничное, Вайцен

СЛОВЕНСКИЕ СОРТА

Сорт хмеля	Альфа,%	Описание аромата хмеля	Вид	Альтернатива	Применение
Aroma	5,5 – 8,5	Aroma является гибридом между сортами Ahil и Northern Brewer, Aroma имеет интенсивный и приятный хмелевой аромат	Ароматический	—	—
Styrian Aurora	6,5 – 9,5	Интенсивный и приятный цветочный, хвойный и хмелевой характер, Aurora является гибридом между сортами Northern Brewer и TG	Ароматический	Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding	—
Styrian Bobek	3,5 — 7,8	Интенсивный и приятный цветочный, с хвойным и хмелевым подтекстом	Ароматический	—	—
Styrian Celeia	3,0 — 8,7	Приятный и хмелевой, похож на традиционные европейские сорта	Ароматический	Saaz, Styrian Bobek, Styrian Savinjski Golding	—
Styrian Golding	2,8 — 6,1	Очень мягкий, благородный хмелевой вкус	Ароматический	Fuggle, UK Fuggle, Styrian Bobek	—
Magnum	11,0 – 15,5	Для сорта Magnum характерен горький аромат, Этот сорт хмеля является одним из самых подходящих сортов для экстрагирования и комбинирования с другими сортами в процессе пивоварения	Горький	—	Лагер, Пилснер, Стаут, Эль

РОССИЙСКИЕ СОРТА (ЧУВАШСКАЯ РЕСПУБЛИКА)

Сорт хмеля	Альфа,%	Описание аромата хмеля	Вид	Альтернатива	Применение
Подвязный	5,2-7	Горький сорт хмеля «Подвязный» характеризуется более высоким содержанием альфакислот 5–6,5% по сравнению с ароматными сортами. С его помощью можно производить пиво с ненавязчивой вкусной горечью и тонким ароматом хмеля, что является гарантией высокого качества пива	Горько-ароматический	Select	—
Ранний Московский	3-3,5	Благородный, пряный, землистый, травяной	Ароматический	saaz	—
Истринский	4-4,5	Аромат шишек нежно-хмелевой. Истринский хмель стабилен при хранении, обладает хорошей сопротивляемостью к болезням и изысканным ароматом.	Ароматический	Tettnenger	Светлый Лагер, Пильзнер, Янтарный Лагер, Темный Лагер